チュ一の作り方

チュ一とは、トマト味のシチュ一という感じの食べ物です。ごはんの上にかけて食べます。
牛肉または鶏肉が入っています。
今回は、牛肉入りのチュ一です。

　今回は、ダカ一ル市内の食堂で作り方の取材をさせてもらいました。
　昼食に間に合うように作り始める時間は午前10時。普通の家庭でもこのくらいの時間です。
　だいたい2時間半くらいかけて料理します。

　①肉はなぜか水で洗っていました。

　②なべに油を２００ｃｃくらい入れ、肉を炒める。

　③肉の色が変わり、よく焼けたらトマトペ一ストを入れて
　　　さらに炒める　

④　5分くらいしたら、水、塩（少々）を加えて煮込む。（30分くらい）

　⑤野菜を切る
　　　人参、キャベツ、大根、ニャンビ（タピオカ）、カ一二一（とうがらしのようなもの）

　⑥　切った野菜を鍋に入れてさらに煮る（1時間くらい）
　　　　途中で、コンソメ3個くらい、ビサップをつぶして入れる
　　　　さつまいも小2個くらい　皮をむいて小さく切って鍋に入れる

　ネテトゥ
　これは、納豆のような匂いがして味はちょっと辛い。
　おそらく、香辛料として使っているのだと思う。

⑦　調味料　ネテトゥ、こしょう、にんにく、カ一二一、コンソメをつぶす
　　　玉ねぎのみじん切り（2個分くらい）もつぶす
　　　

　⑧　⑦を鍋に入れてさらに煮込む（30分くらい）
　　　　その後、油少々、酢少々を鍋に入れる

　　　　　　　　　　　　炊いたごはんの上にかければ　できあがり！！

　ここがおいしくて評判の食堂
　小さなお店だけど、やさしいお母さんたち2人でおいしいおふくろの味を
　食べさせてくれます。

←ウム・ンドゥ一ルさん

　　　　　　　　マ一ム・ジャ一ラさん　→

　おいしい料理を教えてくれてありがとう
　ございました！！
　ジュル　ジュフ