チュブ・ジェンの作り方　（マ－レムさんち編）

①具を切る

これがチュブ・ジェンの上にのる具です。

ジャハト（茄子の仲間）、かぼちゃ、ニェンビ、キャベツ・・・

日本で用意できるもの

人参、大根、ジャガイモ、ナス、かぼちゃ、キャベツ・・・・など

具は大きめに切ります
②調味料の準備

１）玉ねぎみじん切り、にんにく、コンソメ、塩、こしょうを一緒につぶす　ここにトマトをつぶして入れてもいい

２）とうがらし、玉ねぎみじん切り少々、コンソメ、パセリをつぶす

これは、魚に切り込みをいれて、その中に詰める
③魚を揚げる

　なべに５００ｍｌくらいの油を入れ、魚を揚げる（かなり時間かけて）　揚げている最中、その中に塩をひとつまみ入れます。

　　　　
　こんな感じに油を入れ、これくらいになるまで揚げる

④ごはんの味付け用ス－プを作り具を煮る

　魚を揚げた油はそのまま使う　その中に、調味料１）を加え、5分くらいしたら水を加える

その中に、揚げた魚、切っておいた野菜（かぼちゃやじゃがいも以外）を入れて煮る（15分～20分）

その時、米をといで穴のあいた容器に入れ、なべの上にのせて蒸すような形にする。

なべと容器の間の隙間には、布ひもをぐるっとまいて蒸気が逃げないようにする。そして、上からはなべの蓋を置く。

触ってみて米の表面が少し硬くなったらなべからおろす。

そして、なべの中には干した魚を洗って入れる。

まだ入れていなかったかぼちゃやじゃがいもを入れる

⑤ビサップソ－スを作る

米をのせていた容器に、米の後にそのままよく洗ったビサップの葉を入れて蓋をして蒸す。ちょっと塩をかける。色が変わってやわらかくなったらおろす。

にんにく、玉ねぎのみじん切り、コンソメ、とうがらしをつぶす。

その中に、ビサップ、煮汁を入れてよくまぜるとできあがり。

（ビサップの葉が手に入らなければ、これは作らなくても大丈夫です）
⑥味付けご飯を作る

　野菜、魚をとりだした煮汁の中に、先ほどの米を入れて全体をかきまぜる。

蓋をしてしばらく煮る。時々混ぜる。

煮汁がなくなり米がやわらかくなってほんのり色づくまで煮る。（３０～40分くらい？）

⑦盛り付け

ご飯ができたら、洗面器のような容器に入れる

そして、具をのせていく

具のほかに、おこげやビサップソ－スもかけてできあがり！！